Fprnaio/Panettiere, da dove si comincia?

Buonasera, M33 laureato triennale in lingue, ho lavorato come assistente di volo, come tour expert sulle navi da crociera, come tour operator e attualmente come impiegato in una cooperativa che si occupa di progetti per le scuole. Ho sempre fatto lavori a contatto con il pubblico, aiutato anche dalle mie competenze linguistiche, ma attualmente mi sono rotto le scatole e voglio cambiare completamente. Una mia grandissima passione è la cucina, in particolare la panificazione. Da mesi ormai sogno di iniziare a lavorare in un panificio, imparare questa bellissima arte e magari un giorno aprirmi un forno tutto mio dove poter vendere i miei prodotti. Sono ostacolato dall'avere 0 competenze al di fuori della mia cucina/forno a legna in cortile e dalle scarse prospettive in zona (vengo dalla provincia di Caserta e nel mio paese c'è un solo forno che lavora con le stesse tecniche di 50 anni fa). Ho pensato di fare un corso e prendere un certificato presso aziende come Fudemy ma non sono certo di trovare lavoro solo con quello. Qualcuno che magari è già avviato nel settore ha consigli da darmi? Sono dispoato a spostarmi ovviamente.